蚝（oyster)

Oysters, Tomales Bay, California:


蚝（oyster）在温暖的南方海域，岛屿周围的海床及岩石上制造、形成礁状物。蚝，又名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子。蚝除了肉可食，珠可作装饰外，蚝壳可供用药，功能制酸镇痛，可作胃药，治胃酸过多。对身体虚弱、盗汗心悸，也 有疗效。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。蚝有人生食，食时用一些生菜夹着，蘸以梅酱或柠檬汁、茄汁之类，也十分美味。此外广东的食法喜欢用炸、焗、炆等。