姜 （ginger）

姜，多年生宿根草本。地下茎繁殖。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。原产印度、马来西亚。姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或黄色，具有辛辣味。姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。