食品腌渍。

食品腌渍方法有提高酸度腌渍法, 糖腌渍法和盐腌渍法三种。
腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，
因为微生物不能在很咸，很酸或很甜的溶液里生存。
不同民族都有食用腌渍食品的习惯。腌渍食品不仅有特殊的风味，适当的食用还会刺激 食欲，帮助消化，去油腻的功效。
腌渍的坏处是会破坏食物原有的营养，如果吃太多腌渍的食物对身体有害。